Pilz-Reibekuchen

Als Mensch, der einige Zeit im Rheinland gelebt hat und heute in Wuppertal sein Zuhause hat, sind Reibekuchen so vertraut, wie dem Süddeutschen seine Spätzle. Eine leckere Alternative zu dem klassischen Reibekuchenrezept ist die Variante, die ich heute poste. Mir schmeckt sie sehr lecker und ist vielfältig, je nach Saison abwandelbar. Nur eines… ich verwende NIE Dosenpilze dafür. Es schmeckt einfach nur mit frischen Pilzen. Bekomme ich diese nicht, oder nur zu einem Preis, der leicht unter dem Goldpreis liegt, dann lasse ich es einfach. Aber Champignons z.B. gibt es fast das ganze Jahr über preiswert und damit schmeckt es halt auch sehr gut. Ich nehme dazu dann die dunklen, da sie noch etwas aromatischer sind.


Die Pilze putzen und kleinwiegen, die Kartoffeln schälen und reiben. Alles mit der geriebenen Zwiebel und der kleingewiegten Petersilie vermischen und salzen. Falls der Teig, was schon mal vorkommen kann, zu dünn ist, mit etwas Mehl, Stärke oder (macht sie noch etwas kerniger) mit Haferflocken abdicken.
Anschließend in Öl, ich nehme der Bekömmlichkeit wegen Pflanzenmargarine, von beiden Seiten knusprig braten. Noch warm, am besten mit einem frischen Salat, servieren. Schmeckt absolut lecker!