Orientalischer Hackfleischreis

Auf meinen vielen Reisen in ferne Länder habe ich auch ein Rezept kennengelernt, das ich heute noch mal eben auf die Schnelle zubereite. Ein Essen, was auch Freunden immer wieder mundet und kinderleicht ist – meinen „Orientalischen Hackfleisch-Reis“. Er läßt sich vielerlei variieren und ist jedesmal ein Geschmackserlebnis.


Den Reis in einen Meßbecher füllen, die Füllhöhe merken. Genau die doppelte Menge Wasser in einen Topf füllen, salzen und zum Kochen bringen. Den Reis hinein. Wenn er dann kocht, den Deckel schließen und die Kochplatte auf kleinste Stufe herunterschalten. Er sollte dann in etwa 20 Minuten genau richtig sein. Das Wasser ist verkocht und der Reis luftig. Superleicht und von vielen nicht gekannt.
Jetzt die Mandeln in einer Pfanne hellbraun anrösten. Das Hackfleisch in dem Öl braun anbraten. Inzwischen den Lauch, die Frühlingszwiebeln und die Möhren vierteln und in kleine Würfel schneiden. Gleiches mit den Aprikosen.
Das Hack mit dem Curry, dem Cayennepfeffer und dem Zimt würzen, das Gemüse und die Aprikosen unterheben und alles rund 15-20 Minuten garköcheln lassen. Ggf. etwas Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt.
Inzwischen werden die Mandeln kleingehackt, ggf. kann man auch gehackte Mandeln kaufen, die dann nur angeröstet werden. Die kommen jetzt unter das Hackfleisch. Noch einmal abschmecken. Den inzwischen gekochten Reis unterheben und sofort servieren. Schmeckt orientalisch gut!