Gulaschsuppe a la Karl-Hubert

Das Jahr neigt sich dem Ende entgegen und die große Sylvesterparty wird vorbereitet...

Spätestens jetzt geht es wieder los mit meiner Gulaschsuppe.

In all den Jahren, in denen ich Partys gebe, habe ich eines gelernt: spätestens um Mitternacht muss es eine kleine heiße Suppe geben, die den Magen aufräumt und wieder Schwung in die Party bringt. Lange Jahre wurde ich immer gefragt, wie ich diese Gulaschsuppe zubereite und ich habe das Rezept nicht verraten. Doch es ist an sich sehr leicht, wenn auch (so wie ich die Suppe zubereite) etwas aufwendig in der Vorbereitung und nicht gerade billig.
Meist nimmt man da vorbereitete Gulaschstücke. Ich jedoch kaufe bei meinem Schlachter ein schönes Stück mageres Rindfleisch und ein ebenso mageres Stück Schweinefleisch. Aber gerade beim Fleisch sollte man nicht sparen, um nicht eine "normale" Gulaschsuppe zuzubereiten.

Ich gebe euch hier das Rezept für 2 Personen. So könnt ihr einfach jeweils multiplizieren, um die Menge für die geweilige Personenzahl zuzubereiten. Beim Anbraten des Fleisches müßt ihr aber darauf achten, dass maximal immer nur die Fleischmenge für 4 Personen angebraten wird. Das kann dann heißen: mehrere Portionen hintereinander zuzubereiten. Die weitere Zubereitung erfolgt dann in einem entsprechend großen Topf auf einmal.

So, und was braucht ihr jetzt für 2 Personen?

150 Gramm Rindfleisch aus der Keule am Stück
100 Gramm Schweinefleisch aus der Keule
2 Zwiebeln (mittelgroß), sowie eine kleine Möhre
1 grüne Paprikaschote
1 - 1,5 Tassen geschälte Tomaten aus der Dose
1 Tasse geschnittene Champignons
1 Eßlöffel Margarine zum Anbraten (je Fleischportion)
1/2 Teelöffel Salz
1 gehäufter Teelöffel edelsüßer Paprika
je 1 Prise Rosenpaprika, Pfeffer und Knoblauchpulver
1/2 Tasse Sahne,
sowie 1 Tasse guten und schweren Rotwein
etwas Chillypulver, je nach Geschmack und gewünschter Schärfe .

Zuerst bereite ich alle Zutaten vor, um danach die Suppe züglig zubereiten zu können. Ich nehme das Fleisch und schneide es in ca. 1,5 cm kleine Würfel. Die Paprikaschote wird entkernt und in kleine Streifen geschnitten. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und die Möhre schaben und in kleine Scheiben schneiden. Das war es schon mit der Vorbereitung.

Jetzt nehme ich einen entsprechend großen Topf und erhitze das Bratfett recht heiß und brate das Fleisch darin an. Anschließend kommen die Zwiebel hinzu und werden mit angebraten (so ca. 5 Minuten, aber nicht braun werden lassen!). Jetzt füge ich die klein geschnittenen Tomaten mit dem Saft und die Paprikastreifen hinzu. Die in kleine Scheiben geschnittene Möhre und die Gewürze hinzugeben.. Alles gut vermischen und mit heißem Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist. Alles gut eine Stunde leicht köchelnd garen und bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen. Ich selber würze je nach Bedarf mit scharfem Paprika und Pfeffer, ggf. Chillypulver, nach. Das kommt darauf an, wie "feurig" man die Suppe mag. Je nach Geschmack kann man auch noch etwas Tomatenmark hinzufügen. Ist alles zart und gar, nehme ich die Suppe vom Herd und gebe die Kaffeesahne hinzu. Jetzt nicht mehr auf den Herd stellen.

Die Suppe kann man auch sehr gut am Vortag zubereiten. Sie braucht dann nur noch aufgewärmt zu werden. Dazu reiche ich Küppelbrot und ein gutes Bier vom Fass.

Ich wünsche Euch viel Erfolg beim Nachkochen und "Guten Appetit!" Schreibt mir doch bitte, wie Euch dieses Gericht geschmeckt hat!

Euer Karl-Hubert Hase