Kirmes-Champignons in Knoblauchsoße

Eines meiner Lieblingsgerichte sind Champignons in Knoblauchsoße. Früher habe ich sie auf der Kirmes gekauft und mit Heißhunger verschlungen. Als ich dann so einigemal beobachtet hatte, wie es dort oftmals mit der Hygiene, dem Putzen der Champignons, etc. bestellt ist, dann verstehe ich, daß viele diese dort nur im Suff kaufen und essen.
Und so habe ich ein Rezept entwickelt, wie diese easy gelingen, preiswert sind und im Geschmack ein vielfaches besser werden.


Die Champignons NICHT waschen, sondern mit einem Küchenkrepp abwischen, den Stiel putzen und die Lamellen abschneiden. Große Pilze halbieren oder vierteln. Den Speck in der Pfanne auslassen, die Knoblauchzehen kleinhacken und etwas mit dem Messer zerdrücken. Zu dem nicht zu heißen Speck mit der in 5 cm Stücke geschnittenen und gequetschten (damit Aroma rauskommt) Zitronengrasstange in die Pfanne geben, leicht anbräunen, dann die Champignons dazu. Ich gebe etwas (1/4 Tasse oder weniger) Wasser hinzu, damit nichts anbrennt, da die Pilze erst während des Garens Wasser abgeben. Alles unter Rühren anbraten. Dann die kleingehackte Petersilie und den Becher Crème fraiche hinzu und alles gut durchrühren und einmal kurz aufköcheln lassen.
Anschließend mit etwa 2 Eßlöffel (je nach Geschmack) dunkler Sojasoße und Salz abschmecken. Mir schmeckt am besten dazu das Türkische Fladenbrot, das ich ebenfalls für ein paar Cent im Lidl einkaufe.

Ich kann nur empfehlen, das Rezept einmal nachzukochen. Es geht superschnell und schmeckt himmlisch!